Escalopes de porc, sauce aux pommes

Ingrédients

• 1 c. à table beurre 15 ml
• 1 c. à table huile végétale 15 ml
• 4, de 5 oz chacune escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
• 2 échalotes sèches, hachées finement
• 1 pomme, pelée, épépinée et taillée en petit dés
• 1/2 poivron rouge, taillé en petits dés
• 3 c. à table gelée de pomme 45 ml
• 3/4 tasse bouillon de volaille 200 ml
• 1 c. à thé feuilles de romarin hachées finement 5 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif, puis faire dorer les escalopes des deux côtés. Retirer les escalopes du poêlon et réserver au chaud.
2. Dans le même poêlon, ajouter les échalotes hachées, la pomme et le poivron. Faire cuire 1 à 2 minutes à feu moyen. Verser la gelée de pomme, le bouillon de volaille et le romarin, porter à ébullition.
3. Assaisonner. Servir les escalopes accompagnées de la sauce, de pommes de terre et de haricots verts cuits à l'étuvée.