Escalopes de porc sauce moutarde
Print Category Cutlets and Ribs Thematic No thematic Source le porc du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 c. à soupe beurre 30 ml
- 1 lb escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 500 g
- Au goût sel et poivre frais moulu
- 1 c. à soupe échalotes sèches hachées finement (ou 6 oignons verts) 15 ml
- 1/4 tasse bouillon de volaille 50 ml
- 3/4 tasse crème à 35 % m.g. 200 ml
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon 30 ml
- 2 c. à soupe persil frais haché 30 ml
Préparation
- Faire fondre la moitié du beurre dans un grand poêlon à surface antiadhésive et y faire sauter la moitié des escalopes sur un feu moyen pendant 1 à 2 min de chaque côté. Assaisonner au goût. Réserver les escalopes dans une assiette et couvrir. Répéter avec le reste du beurre et des escalopes.
- Dans le même poêlon, faire sauter les échalotes ou les oignons verts; ajouter le bouillon de volaille, la crème et la moutarde de Dijon. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajuster l'assaisonnement.
- Remettre les escalopes dans la sauce et réchauffer pendant 2 à 3 min. Ajouter le persil.
Cook commentary
4 Portions
Accompagner de purée de pommes de terre et macédoine de légumes.
Des escalopes bien taillées et cuites correctement ne devraient pas onduler à la cuisson. Si vos escalopes ne sont pas d'une épaisseur uniforme, aplatir leurs parties plus épaisses
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