Escalopes de porc piccata
Print Category Cutlets and Ribs Thematic No thematic Source le porc du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1/2 tasse farine 125 ml
- 2 c. à thé, au goût estragon séché (ou thym séché) 10 ml
- Au goût sel et poivre frais moulu
- 4, de 5 oz chacune escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
- 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
- 1/2 tasse vin blanc doux 125 ml
- 4 tranches de citron avec écorce, coupées en petits quartiers
- 2 c. à soupe beurre 30 ml
Préparation
- Mélanger la farine, l'estragon et du poivre au goût. Enfariner les escalopes et secouer l'excédent.
- Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen. Faire cuire les escalopes pendant 1 min de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.
- Déglacer le poêlon avec le vin blanc et ajouter les morceaux de citron. Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant. Servir immédiatement sur les escalopes.
Cook commentary
4 Portions
Accompagner d'un mélange de carottes et de courgettes vertes et jaunes, cuites à la vapeur.
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