Côtelettes de porc et ratatouille
Print Category Chops Thematic No thematic Source le porc du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
- 4, de 5 oz chacune côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
- 2-3, au goût gousses d'ail, hachées finement
- 1, de chacun petite aubergine, poivron vert, petite courgette et oignon, grossièrement hachés
- 3 tomates fraîches, coupées en cubes
- 3 c. à soupe origan effeuillé (10 ml - 2 c. à thé - si séché) 45 ml
- Au goût sel et poivre frais moulu
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.
- Dans le même poêlon, faire sauter l'ail, l'aubergine, le poivron, la courgette et l'oignon pendant 7 à 8 min. Incorporer les tomates, l'origan et le porc; réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût. Garnir d'olives noires, si désiré.
Cook commentary
4 Portions
Variante: Servir le sauté en salade tiède sur la laitue romaine et garnir d'olives noires en rondelles et de croûtons à l'ail. Rehausser d'une vinaigrette provençale.
Suggestion d'accompagnements: Servir avec des petits pains de campagne et une salade romaine.
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