Mijoté de porc fines saveurs
Print Category Cubed pork for stew Thematic No thematic Source le porc du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
- 1 lb cubes à ragoût de Porc du Québec (épaule) légèrement enfarinés 500 g
- 1-2, au goût gousses d'ail, hachées
- 3 tranches pancetta (ou bacon de dos), taillées en fines lanières
- 1 boîte de 28 oz tomates étuvées à l'italienne 798 ml
- 3/4 tasse vin rouge sec 200 ml
- 1, de chacun oignon et courgette, taillés en bouchées
- 10 oz pâtes fraîches, cuites selon les instructions sur l'emballage
- Au goût origan frais haché, sel et poivre frais moulu
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de porc, l'ail et la pancetta pendant 3-4 min. Ajouter les tomates et le vin; couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 min.
- Incorporer l'oignon et la courgette et laisser mijoter encore 30 min à découvert. Assaisonner d'origan, sel et poivre au goût.
Cook commentary
4 Portions
Servir sur les pâtes fraîches.
Utiliser des cubes d'épaule pour obtenir un ragoût très tendre, même avec cette méthode très rapide. Les cubes de fesse gagnent à être marinés au préalable dans le vin pendant au moins 2 hres (max. 12 hres) avant d'être mijotés. Ils seront ainsi très savoureux.
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