Gâteau au fromage au miel et compote de bleuets

Ingrédients:Croûte graham

• 3/4 tasse de gaufrettes graham émiettées finement
• 1/4 tasse pacanes grillées, hachées
• 1/4 tasse beurre non salé fondu
• 3 c à table cassonade tassée

Garniture au fromage

• 2 paquets de froamge à la crème (8oz/250g) chacun
• 1/2 tasse miel de fleurs sauvages ou autre miel liquide
• 1 c à table sucre
• 1/2 c à thé zeste d'orange râpé finement
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 1/3 tass crème sure
• compote de bleuets (Voi recette) Compote de bleuets

Préparation:Croûte graham

1. Beurrer le fonf d'un moule à charnière de 6 po (15cm0 de diamètre et tapisser la paroi de papier parchemin. Mettre le moule au centre d'un grand carré d'alumium résistant. En pressant bien, replier le papier d'aluminium sur la paroi externe du moule de manière à bien l'envelopper. Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger les gaufrettes graham, les pacanes, le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit humide. Presser uniformément le mélange de gaufrettes dans le fond du moule réservé et jusqu'à la mi-hauteur de la paroi. Cuire au centre du four préchauffé à 350F. de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Garniture au fromage

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le miel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le sucre et le zeste d'orange en battant. Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf et mélanger à l'aide d'une cuillère. Incorporer la crème sure de la mêe manière. Verser la préparation au fromage sur la croûte refroidie.
2. Mettre le moule dans un plat allant au four ou un moule plus grand. Verser suffisamment d,eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule jusqu'à une hauteur 1 pouce. Cuire au centre di four préchauffé à 350F. de 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau au centre soit encore légèrement gélatineux. Retirer le moule du plat d,eau et le déposer sur une grille.
3. Retirer le paipier d,aluminium et laisser refroidir 1 heure à la température ambiante. Couvrir le oule d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant encore 6 heure ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. (Vous pouvez préparer le gâteau au fromage à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur) Au moment de servir, garnir chaque portion de compote de bleuets.