Harira

Ingrédients

• 1 grosse botte de coriandre fraîche, parée
• 1 grosse botte de persil frais, paré
• 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tasse de lentilles sèches vertes ou brunes
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19oz/540ml)
• 2 boîtes de tomates égouttées et hachées (19oz/540ml)
• 2 oignons hachés
• 2 c à thé canelle moulue
• 1 c à thé de cumin moulu
• 1 c à thé de gingembre moulu
• 1 c à thé de curcuma moulu
• 1 c à thé poivre du moulin
• 1/4 tasse jus de citron
• 2 c à table huile d'olive
• 1 citron coupé en tranches fines
• 12 dattes dénoyautées, coupées en deux

Préparation

1. Hacher suffisamment de la coriandre et du persil pour obtenir 1/4 tasse de chacun (60ml) Réserver. Attacher ensemble le reste de la coriandre et du persil avec de la ficelle de cuisine et les mettre dans une grande casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijouter pendant 15 minutes.
2. Retirer le bouquet le bouquet d'herbes de la casserole (le jeter). Ajouter les lentilles et mijoter à couvert pendant 15 min. Ajouter les pois chiches, les tomates, les oignons, 1 c à thé de canelle, le cumin, le gingembre, le curcuma et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur réduire en purée 3 tasses de la soupe. Remettre la purée dans la casserole et réchauffer. Ajouter le jus de citron, l'huile et la coriandre et le persil hachés réservés. Au moment de servir, parsemer chaque portion de soupe du reste de la canelle. Garnir de tranches de citron et des dattes.