Muffins tartelettes au beurre

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de raisins secs
• 3/4 tasse de sucre blanc( moi, 2/3 tasse)
• 1/2 tasse de beurre, coupé en morceaux
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de farine tout usage (moi,1 1/4 tasse)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• sel au goût
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1/4 tasse de sirop de maïs (corn syrup)

Préparation

1. Mettre dans un chaudron, les raisins secs, le sucre, le beurre, les oeufs légèrement battus, le lait et la vanille. Cuire sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit chaud, un peu épais, et qu'il commence tout juste à bouillir. Enlever immédiatement du feu. Laisser tièdir la préparation, à découvert, dans le réfrigérateur environ 30 min.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les noix. Faire un puit au centre et verser le mélange de raisins secs tiédi. Remuer juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
3. Cuire dans des moules à muffins, au centre du four, à 350°F jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 à 20 minutes. Retirer du four. Étendrer immédiatement environ 1c. à thé de sirop de maïs sur chaque muffin. Attendre au moins 10 minutes avant de démouler les muffins. Servir tiède