Mafaldine alla Gisella

Ingrédients

• mafaldine
• vin blanc
• 10 grammes de porcini déshydratés
• 4 ou 5 tranches de prosciutto
• 5 tomates cerises épépinées
• 3 gousses d'ail
• une pincée de pepperoncino
• huile d'olive de première qualité
• un trait d'huile de truffes.

Préparation

1. Les mafaldine sont de délicieuses pates qui ressemblent à de longs rubans de dentelles.
2. Tout d'abord faire tremper les porcini dans du vin blanc pendant une bonne heure, question de les réhydrater. Tous les autres ingrédients seront hachés le plus finement possible.
3. Pendant que les mafaldine cuisent, chauffer doucement dans une autre poêle une bonne demie tasse d'huile d'olive à laquelle on ajoute l'ail, le prosciutto, les champignons et la pincée de pepperoncino. Déjà l'arôme qui se dégage est sublime.
4. Quand les pâtes sont cuites, les égouter, et les jetter dans la poêle. Ajouter les petits dés de tomates, arrosées du filet d'huile de truffes et brasser bien délicatement pour que les rubans s'enrobent de l'huile si parfumée.
5. Évidemment, au service, saupoudrer généreusement de parmigiano reggiano. Tout simple, tout en saveurs et tout en classe...tout comme Gisella bella...