Osso bucco et risotto alla milanese
Print Category Hocks and Cheeks Thematic No thematic Source Oliveoil Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Click to enlarge Ingrédients
- 1 grosse carotte
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon
- Jarrets de veau
- huile d'olive
- beuure
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 bte de tomates en dés
- bouillon de poulet
- 1 c à table de pâte de tomate
- 1 branche de thym
- quelques feuilles de basilic et de l'origan
- un filet de jus de citron frais
- une bonne pincée de gremolata
Préparation
- Faire d'abord une brunoise avec une grosse carotte, une branche de céleri et un petit oignon. Enfariner légèrement les jarrets de veau et les fais revenir dans de l'huile d'olive/beurre pour bien les colorer. Ajouter la brunoise de légumes, et la fait suer.
- Verser une bonne tasse de vin blanc, une demie-boite de tomates en dés et assez de bouillon de poulet pour avoir du liquide jusqu'au trois-quart de la viande. Une cuillère de pâte de tomate, une branche de thym, quelques feuilles de basilic de l'origan et un filet de jus de citron frais.
- Laisser mijoter lentement à couvert, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Au service, déposer sur les osso bucco une bonne pincée de gremolata: c'est un savant mélange de zestes de citron hachés fin mélangés à du persil frais haché tout aussi fin.
Cook commentary
Cette recette nos est offert par: Oliveoil
Photo de: Oliveoil
No comment