Poêlée de crevettes et fèves de Lima à l'huile épicée

Ingrédients:Huile pimentée

• 1 tasse d'huile d'olive
• 1-1/2 tasse de poivrons rouge hachés
• 3 gousses d'ail dégermées et hachées
• 1/2 piment jalapeno haché
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c.à thé de thym séché
• sel et poivre du moulin
• 1 feuille de laurier

Crevettes et fèves de lima

• 3 c. à soupe d'huile pimentée
• 1-1/2 lb de grosses crevettes décortiquées
• 1/2 tasse d'oignons verts hachés
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1/2 tasse de poivron rouge haché
• 2 tasses de gros haricots de lima en boîte 19 0z rincés et égouttés, ou cuits.
• 1/2 tasse de persil frais haché
• sel et poivre
• 2 c.à soupe de vinaigre balsamique

Préparation: Huile pimentée

1. Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu vif. Ajouter les poivrons rouges et laisser cuire jusqu'à caramélisation (environ 3 minutes).
2. Ajouter l'ail, le jalapeno et les épices, faire cuire une minute de plus. Réduire le feu au minimum, ajouter le reste de l'huile laisser mijoter 15 minutes. Laisser refroidir et passe au chinois. Réserver l'huile à la température ambiante.

Crevettes et fèves de lima

1. Dans une grande poêle chauffer 3 c. à soupe d'huile pimentée à feu vif. Faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes. Retirer et garder au chaud.
2. Dans la même poêle faire sauter les oignons et les poivrons 3 minutes. Ajouter les haricots et le persil. Saler et poivrer continuer la cuisson 2 à 3 minutes Déglacer avec le vinaigre de vin.
3. Déposer le mélange haricots et poivron dans une assiette, ajouter les crevettes et arroser avec le reste de l'huile pimenté.