Soupe aux pois et jambon
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- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 tasses de pois cassés jaunes (pois fendus)
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 kg (2 lb) de jambon fumé Toupie ou 2 tasses de jambon cuit coupés en dés.
- 2,5 L (10 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- sel et poivre
Préparation
- Hachez les oignons. Coupez les carottes et le céleri en dés. Déposez tous les ingrédients dans une casserole et couvrez. Amenez à ébullition et réduisez le feu.
- Mijotez doucement à couvert, pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à ce que les pois soient cuits. Si le jambon est entier, retirez-le de la casserole. Taillez-le en fines lanières ou en dés et incorporez-le à la soupe.
Cook commentary
4-6 Portions
Les pois cassés cuisent plus vite et sans trempage préalable.
* La très nutritive soupe aux pois se prépare à partir de pois secs jaunes. Les fibres, le potassium, l'acide folique, la thiamine et les minéraux qu'ils renferment en font un aliment santé, tout comme les autres légumineuses
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