Muffins à l'orange et aux dattes

Ingrédients

• 1 orange coupée en quartiers
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
• 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
• 1 oeuf
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 160 ml (2/3 tasse) de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre les quartiers d'orange dans un bol du mélangeur électrique et défaire en purée, ajouter le jus d'orange et les dattes progressivement pour les défaire en purée.
2. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf, réserver. Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Dans un bol à mélanger, incorporer les ingrédients secs à la purée, bien mélanger.(avec une spatule)
3. Verser ce mélange dans des moules à muffins foncés de caissettes de papier. Cuire au four pendant 30 minutes