Mirithon de boeuf à la bière

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf à bouillir bien frais
• 1/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de sel, poivre au goût
• 1 c. à table de paprika
• 6 c. à table d'huile de mais
• 1 oignon moyen haché finement
• 1 gousse d'ail haché fin
• 1 tasse de bouillon de boeuf (cube ou autre)
• 1 petite bouteille de bière
• 6 branches de persil frais
• 1 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1/2 c. chaque de fines herbes (thym, sarriette, marjolaine)
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 boite de 10 onces de champignons
• 5 carottes en rondelles
• 24 petits oignons marinés ou 6 oignons coupés en 4
• 1 c. à table de fécule de mais
• 2 c. à table de l'eau des champignons

Préparation

1. Bien mêler la farine, le sel, le poivre et le paprika. Couper la viande en cubes de 1 pouce. Enrober la viande du mélange de farine assaisonnée.
2. Chauffer l'huile, faire dorer l'oignon et l'ail. Ajouter la viande et ce qui reste de farine. Assaisonner, faire brunir sur le feu vif quelques minutes.
3. Ajouter le bouillon de boeuf et la bière, le persil, le sel, 1/8 c. à thé de poivre, les fines herbes et le clou moulu. Laisser mijoter sur le feu pendant 1-1/2 heure.
4. Ajouter les légumes et 1/2 c. à thé de sel. Laisser cuire environ 45 minutes. Épaissir avec la fécule de mais délayée dans l'eau des champignons.
5. Vérifier l'assaisonnement et servir accompagné de pommes de terre bouillies enrobées de beurre et saupoudrer de persil frais.