Filet de boeuf, sauce au poivre
Print Category Filet mignon and Undercut fillet Thematic No thematic Source Oliveoil Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- Médaillons
- poivre concassé
- 1 bte de consommé de boeuf
- 2 à 3 c à thé de gtrains de poivre noir ou vert
- crème
- brandy ou cognac
- huile d'olive et du beurre
Préparation
- Préparer les médaillons en les enrobant bien de poivre concassé.
- Bien saisir le boeuf sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive et de beurre. Enfourner les médaillons pour terminer la cuisson au four pré-chauffé à 400F.
- Jetter le gras de cuisson, ajoutez une petite noix de beurre dans la poêle et tous les grains de poivre.Verser le consommé et y ajouter un mince filet de crème ainsi qu'une bonne rasade de brandy...(faut que ça goûte...)
- Laisser réduire la sauce des trois-quart pour que les saveurs du consommé, des grains de poivre et du brandy se concentrent. Il ne reste plus qu'à monter la sauce au beurre et à en napper les médaillons.
Cook commentary
Cette recette est de Oliveoil
Photo de: Oliveoil
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