Boeuf Wellington
Print Category Filet mignon and Undercut fillet Thematic No thematic Source Jyrolou et Loulou Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- filet mignon
- moutarde de Dijon
- poivre au goût
- champignons
- échalotes françaises
- pâte feuilletée
- jaune d'oeuf
Préparation
- Dans un poêlon, saisir votre filet mignon sur tous les côtés afin d'atteindre la cuisson désirée. Laisser refroidir dans le poêlon. Une fois refroidi, couvrez-le de moutarde de Dijon et poivrez-le à votre goût. Dans un autre poêlon, faites cuire des champignons et des échalotes françaises émincées, laissez refroidir.
- Prenez une tôle à biscuits et étendez un morceau de pâte feuilletée sur lequel vous déposerez les champignons et oignons refroidis, posez votre filet mignon sur les champignons et oignons, recouvrez-le d'un autre morceau de pâte feuilletée, scellez les bords avec du jaune d'oeuf et badigeonnez toute la pâte avec le reste du jaune d'oeuf. Cuire 30 minutes ou plus, selon votre goût, à 400 F.
- Sauce : Déglacez le poêlon qui a servi à saisir la viande de la façon suivante. Y déposer un échalote française émincée, ½ tasse de vin rouge et 1 tasse de bouillon de boeuf. Laissez réduire et ajoutez du beurre manié pour épaissir votre sauce.
Cook commentary
Cette recette nous vient de:@Loulou33
PS: La vraie recette demande de mettre une couche de foie gras sur le dessus du filet mignon avant de le couvrir de pâte.
Photo personnelle de: @Jyrolou
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