Filet de porc avec sauce au rhum et pommes

Ingrédients

• 2 filets de porc d'une livre
• 2 c. à table d'huile de Canola
• 2 pommes Granny Smith, pelées, évidées et tranchées
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 c. à table de rhum foncé Cruzan Black Strap
• 1/4 de tasse de cassonade
• 2 c. à table de beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Chauffer le four à 350 F. Assaissonner le porc avec le sel et le poivre. Chauffer une casserole à sauter à feu moyen à élevé et ajouter l'huile de canola. Saisir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
2. Placer le porc doré dans un plat pour le four, mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 165 F. Sortir du four et laisser reposer.
3. Pour préparer la sauce, ajouter les pommes et raisins secs dans la casserole à sauter et cuire jusqu'à ce que les pommes commencent à libérer certains de leurs jus.
4. Ajouter l'eau, la cassonade et le rhum et faire mijoter 5 minutes, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et incorporé. Retirer du feu et garder au chaud. Servir le porc avec la sauce au rhum et aux pommes avec une purée de pommes de terre et vos légumes préférés.