Soupe à la citrouille 1

Ingrédients

• 2 c à table de beurre
• 1 oignon haché grossièrement
• 3 tasses purée de citrouille
• 3-1/2 tasses de bouillon de poulet
• 2 c à table cassonade
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 c à thé muscade moulue
• 1/4 c à thé poivre du moulin
• 1 tasse de crème 35%
• 1 c à table huile
• 1 tasse de jambon fumé cuit, haché finement

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (ne pas laisser dorer). Ajouter la purée de citrouilles, le bouillon de poulet, la cassonade, les feuilles de laurier, la muscade et le poivre et mélanger.
2. Porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. retirer la casserole du feu. Retirer les feuilles de laurier de la préparation. Ajouter la crème et mélanger.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse environ le tiers de la préparation à la citrouille.. Réduire en purée le reste de la préparation , en ajoutant un tiers de la préparation à la fois. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer.
4. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile. Ajouter le jambon et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirer le jambon du poêlon. Laisser égoutter sur un essuie-tout. Au moment de servir, parsemer la soupe du jambon