Filets de saumon, sauce à l'orange

Ingrédients

• 4 filets de saumon, la peau enlevée (env 1½ lb/750 g en tout)
• 2 c. à table (30 ml) de miel liquide
• 1/2 tasse (125 ml) de marmelade à l'orange
• 2 c. à table (30 ml) d'amandes coupées en tranches
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
• 1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange (moi, le jus d'un orange température pièce)
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Badigeonner les deux côtée des filets de saumon du miel. Poivrer. Chauffer un poêlon à surface antiadhésive à feu moyen. Ajouter les filets de saumon et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner délicatement à la mi-cuisson).
2. Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapisée de papier d'aluminium (moi, une tôle en alu..) et couvrir chacun de 1 c. à table (15 ml) de la marmelade. Parsemer des amandes (et moi,de quelques noix de cajou!!).
3. Préchauffer le four à 450°F (230 °c). Cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette (ne pas trop cuire!!).
4. Entre-temps, chauffer le poêlon à feu moyen vif. Verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit environ de moitié.
5. Incorporer le reste de la marmelade, le jus d'orange et le bouillon et cuire en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Saler et poivrer. Au moment de servir, napper les filets de saumon de la sauce à l'orange..