Filets de porc des Caraïbes

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile de canola 45 ml
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 c. à thé coriandre moulue 10 ml
• 1/4 c. à thé, au goût sauce Tabasco 1 ml
• 2 c. à soupe grains de poivre noir concassés 30 ml
• 2, de 1/2 lb ch filets de Porc du Québec 2, de 225 g
• Au goût sel
• 8-12 grandes feuilles laitue frisée rouge
• 2 avocats, pelés et tranchés
• 1, de ch mangue, pelée, tranchée et lime, jus seulement .

Préparation

1. Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d'huile avec l'ail, la coriandre et la sauce tabasco. En frotter les filets de porc. Si désiré, laisser les saveurs s'imprégner au froid pendant 2 hres.
2. Enrober les filets de poivre. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 12-18 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Saler au goût et laisser reposer pendant 2-3 min avant de découper.
3. Servir des tranches fines de filet sur la laitue garnie d'avocat et de mangue. Arroser du reste d'huile mélangé au jus de lime. Assaisonner au goût.