Gâteau pouding fusion lime et citron

Ingrédients

• 2 oeufs oméga-3
• 1 blanc d'oeuf oméga-3
• 1 citron
• 1 lime
• 1 c. à table 15mL margarine Becel
• 2/3 tasse 175mL sucre granulé
• 1/3 tasse 75mL farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 1 tasse 250mL lait 1 %
• 1/2 tasse 125mL sucre à glacer et petits fruits, (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C) et graisser un plat rond allant au four de 8 pouces (20 cm) à l'aide d'un vaporisateur antiadhésif.
2. Séparer les oeufs, en plaçant les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un bol moyen. Fouetter les jaunes avec 1 c. à thé (5 mL) chacun de zeste de citron et de lime, 2 c. à table (30 mL) chacun de jus de citron et de lime et la margarine Becel. Dans un autre bol, bien mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer en fouettant dans le mélange au citron en alternant avec le lait et en terminant avec les ingrédients secs.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer en pliant au mélange au citron jusqu'à ce que les blancs aient complètement disparus. Verser dans le moule et égaliser doucement. Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré et figé, soit de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes avant de servir. Servir tiède, garni de petits fruits frais.