Gâteau aux pommes et au gingembre

Ingrédients

• 2 tasses 500mL farine tout usage
• 1/2 tasse 125mL farine de blé entier
• 1 c. à thé 5mL poudre à pâte
• 4 c. à thé 20mL gingembre moulu
• 1 c. à thé 5mL cannelle
• 1/4 c. à thé 1mL clou de girofle et muscade (chacun)
• 1/3 tasse 75mL margarine Becel
• 1 tasse 250mL cassonade
• 2/3 tasse 150mL mélasse de fantaisie
• 1/4 tasse 50mL compote de pommes non sucrée
• 1 oeuf oméga-3
• 1 tasse 250mL babeurre 1 %
• 1 pomme, pelée et sans trognon, coupée en tranches

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). À l'aide d'un vaporisateur antiadhésif, graisser un moule à cheminée de 10 tasses ou 2,5 L.
2. Dans un bol moyen, bien mélanger les deux types de farine, la poudre à pâte et les épices.
3. Dans un grand bol, battre Becel et le sucre, puis ajouter la mélasse, la compote de pommes et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. À faible vitesse, incorporer le mélange d'ingrédients sec en alternant avec le babeurre en trois fois, en terminant avec la farine. Nettoyer les côtés du bol lorsque nécessaire. Le mélange pourrait paraître légèrement caillé. Incorporer les pommes en pliant. Déposer la pâte dans le moule et égaliser la surface.
4. Cuire dans le centre du four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre, soit de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler en dégageant les côtés à l'aide d'un couteau et en renversant le gâteau sur une grille.