Filet de sole, sauce au pétoncle
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 4 beaux filets de sole
- Farine
- beurre
- huile de tournesol ou d'olive
Sauce
- 1 tasse de crème 15%
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 c. à soupe de concentré de fumet de poisson
- 7 à 8 grains de poivre noir entier
- 1 grosse pétoncle
- sel et poivre
Préparation
- Passer les filets dans la farine et les faire cuire dans le beurre et l'huile. Mettre au chaud en attendant.
- Faire cuire la pétoncle quelques minutes jusqu'à doré des 2 cotés. Couper en petits cubes, mettre de coté.
Sauce
- Déglacer la poèle au vin d'un coup et ajouter la crème et le poivre. Fouetter en ajoutant le fumet de poisson. Goûter et assaisonner de sel et poivre au goût. Laisser réduire jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter les pétoncles juste pour les réchauffer dans la sauce. Verser sur le sole.
Cook commentary
Cette recette nous est offerte par: @Zezet
Photo personnelle de: @Zezet
Un repas léger...
Délicieux... et vite fait! Accompagner de pommes de terre au four et de salade. (moi pommes de terre au bacon et brie et salade de carottes)
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Dada3