Bouillon pour fondue poissons & fruits de mer
Print Category Broth for fondues Thematic No thematic Source Je cuisine Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 tasse de vin blanc
- 10 pistils de safran
- 4 c à soupe d'échalotes grises hachées
- 1 c à soupe d'ail haché
- 2 c à thé de thym haché
- 1 feuille de laurier
- 2 btes de bisques de homard de 398ml chacune
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 2 c à soupe de pastis
- sel et piment et cayenne au goût
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc avec le safran, les échalotes, l'ail et les herbes. Versez la bisque de homard, le bouillon et le pastis. Fouettes et amenez de nouveau à ébullition. Assaisonnez.
Cook commentary
Quantité: 2 litres (8 tasses) Temps de préparatioN; 10 minutes Durant la dégustationd e fondue, une quantité de bouillon s'évapore toujours sous l'effet de la chaleur. C'est pourquoi il est préférable d,en prévoir un peu plus et de le garder au chaud sur la cuisinière. les recettes présentées dans cette page donnent suffisamment de bouillon pour un rapas de 4 à 6 personnes.
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