Fondue au chèvre

Ingrédients

• 2 c à soupe d'échalote grise hachée
• 1 c à soupe de beurre
• 1 tasse de cidre
• 3/4 de lb (375g) de fromage de chèvreà2 c à th de thym haché
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• sel et poivre au goût
• Pour les accompagnements:
• 1 brocoli
• 2 pommes
• 3 bagels
• 1 pain au choix (baguette, aux olives ou aux noix)

Préparation

1. Dans une casserole, faites dorer les échalotes dans le beurre fondu. Versez le cidre et amenez à ébullition. Baissez l'intensité du feu. Incorporez le fromage graduellement en remaunat jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et onctueux.
2. Ajouter le thym, l'huile, la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide, la crème et l'assaisonnement. portez de nouveau à ébullition tout en remuant et versez dans le caquelon à fondue.
3. Pour les accompagnements, faites cuire au préalable vos légumes al dente dans l'eau bouillante. Tranchez les pommes en quartiers et le pain en cubes.