Pizza aux fruits de mer 3

Ingrédients

• 225 g Mozzarella à pâte filée (Mozzarellissima) Saputo, tranché
• 125 ml tomates italiennes en conserve, écrasées
• 90 ml huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 20 palourdes, parées
• 40 moules, parées
• 75 ml vin blanc
• 3 calamars, en rondelles
• 4 pétoncles, parés
• 4 langoustines ou crevettes, décortiquées
• 5 ml origan séché
• 2 feuilles d'origan frais
• Au goût poivre frais moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 225°C. Étendre la pâte à pizza. Enduire la pâte des tomates écrasées. Faire une première cuisson au four de 15 minutes.
2. Entre temps, dans un grand poêlon, faire chauffer la moitié de l'huile à feu doux avec deux gousses d'ail hachées. Ajouter les palourdes et les moules. Arroser de vin blanc, couvrir. Cuire cinq minutes. Retirer les coquillages.
3. Retirer les palourdes et les moules de leurs coquilles (en conserver quelques-unes dans leurs coquilles pour la décoration) et les réserver avec leur jus dans un bol, à couvert.
4. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et l'autre gousse d'ail hachée. Sauter les calamars, les pétoncles coupés en deux et les langoustines ou les crevettes jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur crudité. Déglacer les fruits de mer avec le jus de cuisson des mollusques et l'origan séché.
5. Retirer la pizza du four. Déposer le fromage Mozzarellissima sur la pizza. Garnir de fruits de mer et de feuilles d'origan frais hachées. Poivrer. Mettre à nouveau la pizza au four pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir aussitôt.