Scaloppine alla pizzaiola
Print Category Cutlets et Stuffed veal Thematic No thematic Source oliveoil Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- escalopes de veau
- 3 à 4 gousses d'ail, hachées fins
- 2 oignons verts
- 1/2 bte de (19oz) de tomates en dés
- pâte de tomates
- vin blanc
- un peu de cayenne
- poivre
- huile d'olive
Préparation
- Aplatir les escalopes pour les attendrir. Disons trois ou quatre gousses d'ail hachées fin, deux oignons verts hachés et une demie boite (une petite) de tomates en dés. Du vin blanc, une pointe de cayenne. On poivre et on fait saisir les escaloppes rapidement, dans un peu d'huile d'olive, et on les réserve au chaud.
- On jette le gras de cuisson. Encore un peu d'huile, on fait chauffer l'ail et l'oignon vert (attention de ne pas brûler l'ail), on verse un peu moins d'une demie tasse de vin blanc, les tomates en dés et une cuillère de pâte de tomates.
- Sel poivre, cayenne, on mélange le tout pendant que ça réduit un peu. On pourrait ajouter quelques câpres ou même des olives noires que ça serait encore meilleur. On remet les escaloppes dans la sauce quelques minutes et c'est prêt. Avec des légumes, ou des pâtes, voila un mets typico italiano
Cook commentary
Cette belle recette nous est offerte par: @Oliveoil8
Photo personnelle de: @Oliveoil8
Commentaires: La cuisine italienne sait faire des miracles avec peu d'ingrédients, toujours de qualité, et un minimum de savoir faire.
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