Potage au céleri et au stilton
Print Category Celery and Rave-celery Thematic No thematic Source Soeur Angèle Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1-1/2 c à table de beurre
- 2 pieds de céleri, nettoyés et hachés fin
- 2 oignons, hachés
- 1 petite pomme de terre, coupée en dés
- 2-1/2 tasses de lait
- 2-1/2 tasses de bouillon de poulet ou légumes.
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre noir moulu
- 1/2 lb de fromage stilton ou bleu danois, émietté.
- 1/2 baguette de pain, tranché mince
- Ciboulette fraîche ciselée, pour décorer
Préparation
- Fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le céleri et les oignons et cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Couvrez et continuer la cuisson 4 à 5 min, jusqu'à tendreté.
- Ajoutez la pomme de terre, le lait, le bouillon et la feuille de laurier. Couvrir et porter à l'ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Retirer la feuille de laurier. Réduire le potage en purée lisse et coulez à travers d'un tamis. Remettre dans la casserole et assaisonner au goût.
- Garnir de 18 tranches de pain de la moitié des miettes de silton et griller au four. Réchauffer le potage; juste avant de servir, ajoutez le reste de fromage en remuant. Verser dans des bols à soupe; déposez les croûtons au fromage en surface. Saupoudrez de ciboulette.
Cook commentary
6 portions
Le potage sera plus riche si vous y ajoutez 2-3 c à table de crème en même temps que le fromage.
Faites alors suivre le potage d'un plat pricipal léger.
Vous pouvez modifier la saveur en augmentant la quantité de ciboulette-ajoutez par ex: 1-2 c à table avec le fromage.
No comment