Filet de boeuf à l'ail, glaçage au miel et à la moutarde

Ingrédients

• 6-8 grosses gousses d'ail coupées en deux et dégermées
• 1 filet de boeuf (moi porc) dégraissé de 2,2 lb ( 1kg) env.
• sauce Worcestershire
• poivre noir moulu grossièrement
• poudre d'ail
• Épices à steak style Montréal
• Huile d'olive en vaporisateur

Glaçage au miel et à la Moutarde

• 6 c.soupe de miel liquide
• 3 c.soupe de moutarde forte (moi dijon)
• ¼ c.thé piment de la Jamaïque

Préparation

1. Ajouter les demi-gousses d'ail à une casserole moyenne contenant un bon fond d'eau bouillante, puis les blanchir 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendre mais encore « al dente ». Les égoutter, puis les réserver.
2. Déposer le filet de boeuf sur une assiette de service, puis le piquer à 12-16 endroits bien répartis. Insérer dans chaque fente une demi-gousse d'ail, puis les enfoncer davantage en poussant avec votre petit doigt.
3. Asperger généreusement le filet de boeuf de sauce Worcestershire, puis l'assaisonner généreusement de poivre noir, de poudre d'ail et d'épices à steak. Bien taper la pièce de viande des mains pour imprégner dans la chair. Vaporiser généreusement le filet d'huile d'olive, puis le réserver 1-2 heures à la température ambiante.
4. Péchauffer le barbecue à feu moyen-élevé, puis bien gratter la grille. Déposer le filet sur la grille, puis le saisir 6-7 minutes au total en le tourant quelques fois. Baisser le feu à moyen, puis couvrir patiellement. Cuire 18-25 minutes de plus ou selon le degré de cuisson désiré. Le tourner quelques fois durant la cuisson.
5. Retirer le filet de boeuf du gril, puis l'envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. Le réserver 10 minutes avant de le trancher. Déposer les tranches sur une grande assiette de service réchauffée, puis les napper de glaçage au miel et à la moutarde. Servir immédiatement.

Glaçage au miel et à la Moutarde

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol en verre, puis bien fouetter. Couvrir et réserver. Servir ce glaçage à la température de la pièce pour napper les viandes grillées.
2. Prendre note que: Je n'ai pas fais cuire sur le barbecue. J'ai tout simplement fait saisir mon filet de porc à la poêle ensuite mis au four à 350.°F. environ 30 minutes. Pour les gousses d'ail, on peu aussi simplement les mettre dans la viande sans les faire bouillir avant pour plus de saveur.