Sauce Alla Gigi
Print Category Pasta sauce Thematic No thematic Source OLIVEOIL Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 5-6 oignons verts
- huile d'olive
- 1 paquet de champignons blanc
- un verre de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème 35%
- 1 à 2 c à table de pâte de tomate
- poivre du moulin (pas de sel)
- une douzaine de tranches proscuitto de qualité**
- une bonne rasade de cognac
- persil frais
- parmagiano reggiano
- Linguine
Préparation
- Faire revenir les champignons blanc dans un peu d'huile olive. Déglacer avec un verre de vin blanc, et laisser réduire presqu'à sec. Ajouter environ le bouillon de poulet , la crème 35%, la pâte de tomate et poivre du moulin ( pas de sel...) Laisser mijoter doucement un bon vingt minutes peut-être plus .....
- L'idée c'est d'obtenir une sauce onctueuse et crémeuse.
- Pendant la réduction, hacher finement une douzaine de tranches proscuitto. Lorsque la sauce a atteint le degré d'onctuosité recherché, ajouter le proscuitto et une bonne rasade de cognac.
- Laisser mijoter quelques minutes , le temps de laisser l'alcool s'évaporer, servir sur des linguine, en saupoudrant de persil frais et de parmagiano reggiano.
Cook commentary
2 Portions
Photo 1: Oliveoil
Photo 2: @Joanne
Cette recette a été offerte à @Oliveoilpar le Angelo M., propriétaire de l'ancien restaurant Angelo di Cacciatore sur Crescent. Donc on remercie @Oliveoilde nous offrir ce beau cadeau. !!
Note de Olivoil C'est un peu plus cher mais je conseille fortement d'acheter le proscuitto importé d'italie le San Danielle est exellent , puisqu'il est plus goûteux et surtout moins salé que les imitations ....
No comment