Ragoût de pattes de porc

Ingrédients

• 2 hauts de pattes de Porc du Québec, taillés en rondelles
• 2 oignons, hachés
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 carottes, en tronçons
• 1/4 c. à thé clou de girofle moulu 1 ml
• 1/4 c. à thé cannelle moulue 1 ml
• Au goût sel et poivre noir frais moulu
• 4-6 tasses eau 1L - 1,5L
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 1/4 tasse farine grillée (du commerce) délayée dans 50 ml (1/4 tasse) d'eau ou maison

Préparation

1. Faire blanchir les hauts de pattes de porc dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 min; égoutter et jetter l'eau. Déposer les hauts de pattes de porc, les oignons, le céleri, les carottes, le clou de girofle, la cannelle, le sel et le poivre dans une grande casserole. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures.
2. Retirer les hauts de pattes de porc du bouillon et les réserver. Filtrer le bouillon et jeter les légumes. Verser le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter pendant 15 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Incorporer la farine grillée au bouillon en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les hauts de pattes de porc et bien réchauffer le tout.