Tête fromagée
Print Category Top taps and Hocks Thematic No thematic Source Le porc du Québec Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 lbs hauts de pattes de Porc (ou épaule) 1 kg
- 3 oignons, hachés
- 4 carottes, râpées
- 4 branches de céleri, hachées
- 2 c. à soupe herbes de Provence (thym, romarin, basilic, feuille de laurier) emballées dans un morceau de coton à fromage ou de linge propre et ficelées 30 ml
- 12 tasses eau 3 L
- Au goût sel et poivre frais moulu
Préparation
- Couper les hauts de pattes de porc en gros morceaux et les déposer dans une grande casserole. Ajouter le reste des ingrédients et couvrir d'eau. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Retirer les morceaux de hauts de pattes du bouillon. Passer le bouillon au tamis. Défaire la viande à la fourchette et la hacher grossièrement. Déposer la viande dans le bouillon encore chaud et faire mijoter pendant 10 min.
- Verser dans des moules et réfrigérer pendant au moins 5 h ou jusqu'à ce que le tout soit pris en gelée.
Cook commentary
6 à 8 portions
Chaque portion fournit 281 calories,
36 g de protéines
11 g de glucides
10 g de matières grasses.
Suggestion d'accompagnements Accompagner de pain baguette et d'une crème de brocoli.
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