Côtelettes de veau aux pommes, sauce Marsala
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Ingrédients
- 50 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
- Quantité suffisante de farine tout usage
- 4 côtelettes de Veau de lait du Québec de
- 170 g (6 oz) chacune
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 pomme rouge « Cortland » épépinée et coupée en lanières
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 oz (1 1/2 c. à soupe) de calvados ou brandy (facultatif)
- 1 sachet de sauce Marsala « O'Sole Mio »
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un poêlon, faire chauffer l'huile. Enfariner légèrement les côtelettes de veau de lait et les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Dans le même poêlon, enlever l'excès d'huile, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et faire dorer. Déglacer au vin blanc et ajouter le calvados ou le brandy (facultatif). Réduire de moitié.
- Incorporer la sauce Marsala « O'Sole Mio » et ajouter les côtelettes de veau de lait. Cuire environ 1 minute. Saler et poivrer au goût.
Cook commentary
2 Portions
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