Délices aux épinards

Ingrédients

• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à thé dHerbes salées
• 1 c à thé de sauce au piment asiatique (Sambal olec)
• 1 carotte pelée et coupée en tranches
• 1 panais, pelé et coupé en dés
• 1 gros oignon, blanc émincé gropssièrement
• 1 gousse d'ail, pelée et hachée
• 1 gros poivron rouge, taillé en lainières
• 2 lbs de champignons Portobello, tranchés
• 1 c à thé de fines herbes échées
• 1-1/2 tasse de cubes de dinde fumée ou jambon
• 1 tasse de fromage feta, coupé en gros dés
• sel et poivre au goût
• 1 pqt (300g) d'épinards lavés et grossièrement hachés.

Préparation

1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les herbes salées et la sauce de piment, puis remuer. Ajouter successivement, carotte, panais, oignon, ail, poivron, champignons et les fines herbes salées.
2. Faire frémir jusqu'à ce que le tout soit aldente. Ajouter la viande et le fromage, puis bien mélanger. Assaisonner au goût. Ajouter les épinards d'un seul coup et couvrir. Faire tomber les épinards quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt.