Won-ton aux crevettes et au pak-choï
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Ingrédients
- 2 pak-choï, en morceaux de 2,5 cm (1 po) environ
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
- Sel et poivre, au goût
- 20 crevettes de grosseur moyenne, crues, décortiquées, avec queues
- 20 feuilles de pâte won-ton
- Huile, pour la friture
- Sauce nuoc cham additionnée d'une petite échalote verte finement émincée, pour servir.
Préparation
- Amener à ébullition une casserole d'eau salée. Y plonger les morceaux de pak-choï et les cuire pendant 2 minutes. Égoutter. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Ajouter le pak-choï et faire revenir 1 minute. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Saler et poivrer, au goût, et laisser refroidir complètement.
- Disposer une feuille de won- ton sur une surface de travail. Placer une part de pak-choï au centre, puis une crevette. Badigeonner le tour d'eau. Enrouler la pâte autour de la crevette, en laissant dépasser la queue. Répéter l'opération pour le reste des crevettes.
- Cuire les won-ton à grande friture environ 5 minutes. Procéder en plusieurs fois. Servir avec un petit bol de sauce nuoc cham et d'échalote.
Cook commentary
4 portions
No comment