Rôti de veau braisé au lard et au citron
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 75 g (2 1/2 oz) de lard salé en dés
- 1 kg (2 1/4 lb) de longe de veau désossée
- 160 ml (2/3 tasse) d'oignons tranchés
- 1 citron en tranches
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf.
Préparation
- Tapisser une plaque de cuisson ou une rôtissoire de lardons. Ajouter la longe de veau et couvrir de tranches d'oignons et de citron. Saler et poivrer. Faire rôtir au four à pendant 15 minutes
- Ajouter le bouillon de boeuf. Réduire la chaleur du four à 180 °C (350 °F) et cuire pendant environ 2 heures ou pour atteindre 72 °C (165 °F) à coeur. Arroser fréquemment la longe pendant la cuisson.
- Retirer la longe de veau et passer le fond de cuisson. Servir de belles tranches, napper de fond de cuisson. Accompagner d'une purée de pommes de terre.
Cook commentary
6 Portions
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