Tiramisu glacé à l'érable, whisky et chocolat noir

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 250 ml (1 tasse) de sucre d'érable granulé ou de sucre blanc
• 80 ml (1/3 tasse) de poudre de cacao
• 500 ml (2 tasses) de fromage mascarpone
• 160 ml (2/3 tasse) de copeaux de chocolat noir
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 60 ml (1/4 tasse) de whisky
• 14 biscuits «doigts de dame».

Préparation

1. Tapisser un grand moule à pain de pellicule plastique.
2. Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Réserver au réfrigérateur.
3. Dans un autre bol, combiner le sucre d'érable et le cacao, puis ajouter ce mélange au fromage mascarpone. À l'aide d'un malaxeur électrique, fouetter le tout à vitesse moyenne, jusqu'à parfaite homogénéité. Incorporer les copeaux de chocolat et bien battre. En utilisant une spatule de caoutchouc, ajouter la crème fouettée réservée au mélange, en pliant.
4. Dans un bol, combiner le sirop d'érable et le whisky. Sans les laisser tremper, plonger 7 doigts de dame dans le sirop alcoolisé, puis les déposer au fond du moule à pain. Étaler la moitié du mélange au fromage sur la rangée de doigts de dame. Couvrir d'un second rang de biscuits trempés dans le sirop. Presser légèrement. Terminer par un rang de préparation au fromage. Couvrir et congeler au moins 5 heures.
5. Pour servir, tailler en tranches très épaisses et dresser dans des assiettes.