Darnes de flétan, sauce aux câpres, au miel et au citron
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Recipe pictures
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Ingrédients
- Beurre, en quantité suffisante
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 4 darnes de flétan
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres conservées dans le vinaigre, égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre, au goût.
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et l'huile de canola, à feu moyen. Y cuire les darnes de flétan environ 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Le flétan est prêt dès que sa chair est opaque. Réserver dans une assiette chaude. Jeter le gras de cuisson.
- Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de beurre. Lorsqu'il mousse, ajouter les câpres et le miel. Cuire 30 secondes, en remuant. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron, puis saler et poivrer. Mélanger.
- Dresser les darnes dans des assiettes et napper de sauce au miel. Servir aussitôt.
Cook commentary
4 Portions
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