Truite rôtie, sauce crémeuse aux épinards
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Huile de canola, en quantité suffisante
- 1 gros oignon jaune émincé
- 300 g (10 1/2 oz) d'épinards hachés surgelés, décongelés
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- Sel et poivre, au goût
- 4 filets de truite arc-en-ciel.
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et un petit filet d'huile de canola à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes. Verser la crème et laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver.
- Entre-temps, saler et poivrer les filets de truite. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner légèrement d'huile de canola. Mettre les filets de truite dans un plat à gratin légèrement huilé; les plier en deux. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chair de la truite soit opaque.
- Déposer les filets de truite dans des assiettes et napper de sauce crémeuse aux épinards. Servir aussitôt.
Cook commentary
4 Portions
No comment