Fettucine au citron
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 50 ml (1 tasse) de crème épaisse
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre salé
- Le zeste de 4 citrons finement râpé
- 90 g (3/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- Sel
- Piment d'Espelette séché
- 500 g (environ 1 lb) de fettucines.
Préparation
- Dans une casserole en fonte émaillée assez grande pour contenir les pâtes, mettre la crème avec le beurre et le zeste. Faire réduire à feu très, très doux pendant une bonne demi-heure. La crème ne doit ni tourner ni brunir. Ajouter le parmesan, laisser fondre pendant 5 ou 6 minutes à température très basse toujours, saler et ajouter du piment d'Espelette, au goût.
- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les égoutter et les mettre dans la casserole. Mélanger et servir immédiatement dans des assiettes très chaudes
Cook commentary
4 ou 5 portions
No comment