Choux de Bruxelles au parmesan et aux oignons perlés
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Click to enlarge Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 20 petits oignons perlés blanchis et pelés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre muscovado pâle
- 45 g (1 1/2 oz) de beurre non salé
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de viande
- 360 g (12 oz) de petits choux de Bruxelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût.
Préparation
- Chauffer l'huile dans une poêle à frire dans laquelle les oignons perlés pourront être étalés sur une seule couche. Ajouter les oignons perlés et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Ajouter le sucre et la moitié du beurre. Cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Verser le bouillon et cuire jusqu'à évaporation.
- Pendant ce temps, cuire les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Bien égoutter.
- Dans une autre casserole, chauffer le beurre restant jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter les choux de Bruxelles et faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les oignons, bien remuer et assaisonner. Mettre dans un plat de service, couvrir de parmesan et remuer.
Cook commentary
4 Portions
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