Légumes et shiitakes au tamari sautés à la chinoise
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 480 g (1 lb) de chou chinois
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail écrasée
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 120 g (4 oz) de champignons shiitakes
- 90 g (3 oz) de châtaignes d'eau fraîches ou en conserve, pelées et coupées en fines tranches
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de tamari ou de sauce soja foncée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) d'arachides grillées.
Préparation
- Séparer les tiges des feuilles de chou et les couper en morceaux de 5 cm (2 po) de longueur. Blanchir les tiges dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien égoutter.
- Chauffer un wok ou une poêle à frire profonde. Ajouter l'huile d'arachide, l'ail, le gingembre, les tiges de chou, les champignons et les châtaignes d'eau. Faire sauter de 3 à 4 minutes. Ajouter les feuilles de chou et cuire 1 minute de plus.
- Mélanger le bouillon et la farine de maïs pour obtenir une purée, et verser dans le wok. Incorporer le tamari et l'huile de sésame, et bien remuer. La sauce doit former une glace autour des légumes. Parsemer d'arachides et servir immédiatement.
Cook commentary
4 Portions
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