Salade de pâtes au thon et aux légumes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de pâtes courtes, au choix
• La moitié d'une tête de brocoli, en petits bouquets
• Une botte de fines asperges vertes
• 4 petites tomates italiennes, en rondelles épaisses
• 1 petit concombre anglais non pelé, en demi-rondelles
• 1 petit poivron rouge, en courtes lanières fines
• 1 grosse poignée de jeunes feuilles d'épinard
• 2 boîtes de 170 g (7 oz) de thon pâle, en morceaux
• Sel et poivre, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
• 160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive.

Préparation

1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et additionnée d'un filet d'huile. Dans une autre casserole, cuire le brocoli et les asperges dans de l'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et les légumes, puis les rafraîchir à l'eau froide.
2. Les placer dans un grand bol avec les tomates, le concombre, le poivron, les épinards et le thon. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le pesto et le vinaigre. Remuer le tout. Ajouter l'huile et mélanger une dernière fois. Bien emballer et conserver au frais jusqu'au moment du repas.