Soupe aux boulettes de L'Argentine
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 c. à thé (5 ml) Huile d'olive
- 1 tasse (250 ml) Oignon haché
- 2 Gousses d'ail hachées
- ½ c. à thé (2 ml) Poudre de chili
- 1 contenant (900 ml) Bouillon de poulet ordinaire ou à faible teneur en sodium
- 1 tasse (250 ml) CHACUN - de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés, et de maïs en grains congelé
- 1 tasse (250 ml) Tomates raisins tranchées
- Coriandre fraîche hachée et quartiers de lime
Boulettes
- 12 oz (375 ml) Boeuf haché maigre ou extra maigre
- ½ tasse (125 ml) Chapelure de blé entier
- ¼ tasse (50 ml) Salsa embouteillée
- ¼ tasse (50 ml) Coriandre fraîche hachée
- ¼ tasse (50 ml) CHACUN - de carotte râpée et d'oignons verts hachés finement
- ½ c. à thé (2 ml) CHACUN - de poudre de chili et de cumin moulu
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail et la poudre de chili et cuire 5 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide, inséré dans plusieurs boulettes, indique 160 °F
- Ajouter les haricots noirs, le maïs et les tomates; réchauffer le tout. Pour le service, garnir de coriandre et présenter avec des quartiers de lime.
Boulettes
- Mélanger dans un bol moyen le boeuf, la chapelure, la salsa, la coriandre, les carottes, les oignons verts, la poudre de chili et le cumin. Utiliser 1 c. à soupe (15 ml) de préparation et former de petites boulettes. Mettre de côté.
Cook commentary
6 Portions
Pour simplifier la préparation, on peut pocher les boulettes dans le bouillon sans les brunir au préalable. De cette façon, on évite l'utilisation de l'huile et les boulettes seront moelleuses. Pour ceux qui doivent réduire le sel, utilisez un bouillon réduit en sodium.
Soupe aux boulettes italiennes : Pour les boulettes : remplacer la salsa par 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate à saveur italienne et 1 c. à soupe (15 ml) d'eau. Remplacer la coriandre par du persil fraîchement haché. Remplacer la poudre de chili et le cumin par ½ c. à thé (2 ml) d'assaisonnement à l'italienne séché et broyé. (Remarque : si de la pâte de tomate non assaisonnée est utilisée, augmenter l'assaisonnement à l'italienne à 1 c. à thé / 5 ml). Pour la soupe : Remplacer la poudre de chili par de l'assaisonnement à l'italienne broyé. Ajouter 1/3 tasse (75 ml) de langues d'oiseau ou de pâtes en alphabet sèches un fois que le bouillon cuit à feu doux. Remplacer les haricots noirs par des pois congelés (si désiré). Omettre le maïs. Garnir de fromage parmesan râpé, de persil haché et de poivre.
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