Filet de porc au prosciutto et à la sauge
Print Category Tenderloin Thematic No thematic Source Saison Clodine Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 filets porc
- 8 feuilles de sauge fraîche (moi feuille de basilic)
- 8 tranches de prosciutto
- 1 cuil. soupe huile olive
- 1 grosse échalotte française émincée
- 1/3 tasse vin blanc
- ½ tasse de fond de veau ou du jus de veau
- ¼ tasse de crème 35%
- 1 cuil, soupe persil frais
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 375F. Parer les filets de porc et les couper en quatre parties. Déposer une feuille de sauge entière sur le côté de chaque morceau de porc et enrouler le tout dans une tranche de prosciutto.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et saisir les rouleaux de porc sur tout les côtés. Retirer les rouleaux, les déposer dans un plat allant au four et cuire 10 à 12 minutes ou selon la cuisson désirée.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Ajouter un peu d'huile olive à la poêle et faire sauter à feu élevé l'échalote 1 minute. Incorporer le vin blanc, porter à ébullition et faire réduire de moitié.
- Ajouter le fond de veau et cuire a feu moyen 3 minutes. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant deux minutes. Vérifier l'assaisonnement et ajouter le persil. Servir les rouleaux de porc accompagnés de la sauce.
Cook commentary
Recette transcrite par @Popo3 et Commentaires: Les filets de porc j'ai pris la recette dans le livre des saisons
de Clodine 2002. C'est un vrai petit délice je garde ma
recette de proche et elle est à refaire. J'ai accompagner
avec des patates en escalopes
Photo personnelle de @Popo3
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