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Ingrédients:Linguine
- 625g (20 oz) de linguines
- 1 c à soupe d'huile d'olive
Poulet
- 1 c à soupe de graines de fenouil
- 1 c à soupe de graines de coriandre
- 3 poitrines de poulet désossées, coupées en languettes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c à soupe d'huile, au choix
- sel et poivre
- le jus de 1 citron
- 1/2 tasse de céleri en tranches fines.
- Garniture
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- feuilles de coriandre fraîche
- sel et poivre du moulin
Préparation:Linguine
- Cuire les linguines dans une casserole d'eau bouillante. les égoutter et les remettre dans la casserole. Verser l'huile sur les pâtes et mélanger pour bien les enrober. Réserver.
Poulet
- Dans une poêle sans gras, faire griller légèrement les graines de fenouil avec les graines de coriandre à feu moyen.
- Dans un bol. bien enrober les languettes de poulet des graines de fenouil et de coriandre. Avec les mains, s'assurer qu'elles adhèrent bien aux languettes.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail et les languettes de poulet quelques minutes dans l'huile en les retournant une fois. Saler et poivrer. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter le jus de citron et le céleri. Laisser réduire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Retirer du feu.
- Garniture
- Répartir les linguines dans les assiettes. Ajouter la préparation de poulet et parsemer de parmesan et de feuilles de coriandre. Saler et poivrer.
Cook commentary
4 Portions
Conseil Chaque fois que vous utilisez des épices entières dans une recette, faites-les griller dans une poêle sans gras, à feu moyen. Cela fait toute la différence! Elles dégageront un parfum beaucoup plus raffiné. Mais attention de ne pas les brûler; leur goût ne serait pas aussi agréable.
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