Haut de cuisse de poulet en croûte de parmesan, farcis de légumes

Ingrédients

• 1/3 tasse d'amandes moulues
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1/3 tasse de chapelure
• 2 c. à table d'Assaisonnement pour Salades St-Hubert
• 1 carotte coupée en julienne
• 1 oignon émincé
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 1 c. à table d'huile
• 8 hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
• 1 conserve de Sauce Brune St-Hubert

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F. Mélanger ensemble les amandes, le parmesan, la chapelure et l'assaisonnement pour Salades St-Hubert.
2. Dans un poêlon, sauter les légumes dans l'huile 3 minutes. Assaisonner. Farcir les hauts de cuisse des légumes, refermer et retenir à l'aide d'un cure-dent.
3. Enrober les hauts de cuisse du mélange d'amandes, déposer sur une plaque huilée allant au four et cuire 20 à 25 minutes.
4. Pendant ce temps, chauffer la Sauce Brune St-Hubert à feu doux. Au moment du service, retirer les cure-dents, napper le fond des assiettes de la sauce et déposer les hauts de cuisse.