Foie de veau moutarde et oignons
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 4 à 8 tranches de foie de veau (32 oz)
- 1 oignon d'Espagne, émincé
- 2 c à soupe de beurre
- 1 c à soupe de persil, haché
- 1 c à soupe de moutarde française
- 1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud
- sel et poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux. Ajouter les foies et faire cuire 4 minutes de chaque coté; au fur et à mesure que le cuisson progresse, augmenter le feu graduellement de doux à moyen/élevé. Saler et poivrer. Disposer le veau dans un plat de service et garder chaud au four.
- Ajouter les oignons à la poêle et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen/élevé. Assaisonner au goût et parsemer avec du persil. Verser le bouillon de poulet sur les oignons et faire cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer la moutarde. Disposer les oignons autour des foies et verser la sauce sur le veau. Garnir de persil frais et servir.
Cook commentary
4 Portions
No comment