Gâteau tout chocolat

Ingrédients

• 125 g de chocolat noir (à 55% de cacao)
• 3 oeufs
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de farine
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour la crème au chocolat

• 250 g de crème fraîche liquide
• 200 g de chocolat noir (à 55% de cacao)

Préparation

1. Beurrez un moule rectangu­laire et saupoudrez-le de sucre. Faites fondre doucement le chocolat avec 2 cuil. à soupe d'eau dans un bol placé au bain-marie. Laissez-le légèrement re­froidir dans son récipient.
2. Fouettez le reste du beurre, le sucre et le sucre vanillé avec un fouet électrique, incorporez les jaunes d'oeufs un par un. Quand le mélange a doublé de volume, versez le chocolat fondu en filet. Mélangez bien.
3. A l'aide d'une spatule, incor­porez délicatement la farine et la fécule tamisées. Battez les blancs en neige fer­me avec une pincée de sel. Ajoutez-les à la préparation.
4. Versez la pâte dans un moule. Préchauffez le four sur ther­mostat 6 (180 °C). Enfournez et faites cuire pendant 40 min. Démoulez le biscuit sur une grille et laissez-le complè­tement refroidir.

Pour la crème au chocolat

1. Dans une casserole, portez la crème liqui­de à ébullition. Hors du feu, ajoutez-y le cho­colat coupé en petits morceaux. Mélangez avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. La crè­me doit être brillante et lisse. Laissez-la tiédir.
2. Coupez le biscuit en 2 tran­ches dans l'épaisseur. Tartinez le fond de celui-ci de crème au chocolat et reconstituez le gâteau. Recouvrez-le du reste de crème et, à l'aide d'une spatule, formez un décor en petites vagues. Tran­chez en parts et mettez au frais jusqu'au moment de servir.