Crevettes en panure fine

Ingrédients

• 1,5 kg ou 3 lb Crevettes en panure fine Portico
• 1 c. à soupe Huile végétale
• 1 c. à soupe Purée de gingembre
• 1 c. à soupe Ail émincé
• 1 c. à soupe Poudre de cari
• 1 c. à soupe Paprika
• 2 c. à thé Coriandre moulue
• 2 c. à thé Cumin moulu
• 2 c. à thé Pâte de cari rouge thaïlandais
• 875 ml ou 3-1/2 tasses Lait de coco, non-sucré, bien mélangé
• 1/2 tasse Tomates, broyées
• 750 ml ou 3 tasses Ananas en conserve en morceaux, non-sucré, égoutté
• 3 c. à soupe Sauce soja
• 2 c. à soupe Cassonade foncée, tassée

Préparation

1. Préparer les crevettes selon les instructions de l'emballage, Réserver au chaud.
2. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen; faire dorer le gingembre et l'ail, environ 3 minutes. Ajouter la poudre de cari, le paprika, la coriandre, le cumin et la pâte de cari thaïlandais, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit odorant, environ 1 minute.
3. Amener le feu à haute intensité et ajouter le lait de coco et les tomates en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Incorporer les ananas, la sauce soja et la cassonade puis amener à ébullition. Retirer la casserole du feu et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
4. Mélanger la sauce et les crevettes et servir immédiatement. Servir sur du riz cuit ou des vermicelles de riz.